Les soupes

• Barszcz, soupe aux betteraves rouges, servie généralement avec des raviolis farcis de viande ou de champignons ;
• Zurek : soupe aigre faite à partir de farine de seigle et de pain sec, et servie avec une saucisse et des moitiés d'oeuf dur ;
• Autres : soupes au chou, aux tripes, aux champignons, aux tomates.

Les entrées

• Tatar : viande hachée de bœuf crue mêlée d’un jaune d’œuf et d’oignon) ;
• Surówka, salade de légumes rapés (choux, carottes, poireaux...) et de pommes ;
• Mizeria, salade de tranches de concombre à la sauce douce ou au lait ;
• Autres : pâté, pain tartiné de saindoux ou de hareng à la crème, saumon fumé, anguille fumée, hareng, caviar, plats à l'ail, champignons frits avec des tripes et des escargots.

Les plats principaux

• Bigos : ragoût de viande à la choucroute et aux champignons
• Kotlet schabowy : côtelettes de porc panées ;
• Oscypek : fromage montagnard au lait de brebis, servi du pain et d'autres accompagnements ;
• Pierogi : petits chaussons farcis au fromage ou à la viande hachée, aux choux, aux champignons ou aux fruits ;
• Autres : quenelles, crêpes au fromage ou à la viande, galette de pommes de terre râpées, canard farci aux pommes, poulet fourré et roti, carpe aux raisins et aux amandes.

Les sauces

• Sos mysliwski : sauce douce au raisin et au miel ;
• Sos grzybowy : sauce à base de champignons sauvages.

Les desserts

• Makowiec : gateau aux grains de pavot ;
• Sernik : gateau au fromage ;
• Szarlotka : gateau aux pommes ;
• Autres : glaces, tartes aux pommes, gateaux à la crême, prunes au chocolat, pain d'épices, tarte au fromage.

Les boissons

Les Polonais sont amateurs d'alcools forts, et notamment de la vodka, servie pure et glacée. La vodka zubrowka est la plus connue. Une brindille d'herbe sur laquelle paissent les bisons sauvages de la Forêt de Bialowieza est placée à l'intérieur de chaque bouteille. Les liqueurs de fruits et les liqueurs d'épices polonaises possèdent quant à elles des vertus curatives. La Pologne produit également des bières de qualité et du très bon jus de pomme.

L'économie polonaise >>